Registrate

Recetas > Postre > Galletitas Dulces

Masitas Secas

+ de 2 horas

+ de 8 personas

Difícil

A personas les sirvió esta receta

Pin It

Ingredientes
  • Ingrediente
    Cantidad
  • fécula de maíz
    -
  • dulce de leche
    -
  • chocolate blanco
    -
  • ralladura de limón
    -
  • miel
    -
  • azúcar impalpable
    -
  • canela
    -
  • yemas
    -
  • maicena
    -
  • galletitas de chocolate
    -
  • grasa
    -
  • Mermelada
    -
  • coco
    -
  • granas
    -
Preparación

Paso 1

Ingredientes:
Para la masa:
Harina 400 g
Maicena 100 g
Azúcar imp 100 g
Canela 1/2 cdta
Miel 80 g
Manteca 250 g
Yemas 2
Para la decoración:
Dulce de leche 100g
Mermelada 50 g
Coco rallado
Chocolate 75 g
Preparación:
Colocar en un bol la harina, la fécula, la canela y el azúcar, tamizados.
Agregar la manteca cortada en cubitos y trabajar con un cornet hasta formar un arenado.
En un hueco, agregar las yemas y la miel líquida.
Una vez ya colocados todos los ingredientes, debemos formar una masa. Para este paso, será de gran utilidad que trabajes con un cornet, ya que la masa tiene mucha cantidad de materia grasa y si la trabajáramos con las manos, se nos pegaría y además de resultar incómodo, sería poco higiénico. Cuando ya hayas unido todos los ingredientes (sin amasar), debes dejar descansar la masa en el refrigerador durante 1/2 hora.
Luego, estirar la masa sobre la mesada apenas enharinada. Es importante que el grosor sea de aproximadamente 5 mm (algo gruesitas). Cortar con múltiples formas. Disponer las piezas en una placa y hornear a 200º hasta que esté dorada la base de las masas, por arriba deben estar blancas.
Dejar enfriar y decorar cómo más te guste. En lo personal, lo que siempre hago es estandarizar la producción, es decir que siempre utilizo los mismos cortantes y a cada forma la decoro siempre del mismo modo. Asi quedan prolijas e iguales cada vez que las realizo.
Esta receta rinde: 1 kg de masas secas
Secretitos:
* Si realizas la receta en procesadora, debes seguir los mismos pasos y en 5 minutos obtendrás los mismos resultados.
* El azúcar impalpable de la masa y la fécula de maíz, harán que quede una masa quebradiza, suave, y que se desarme en la boca. No sería así si utilizáramos azúcar común.
* Si quisieras hacer algunas masas decoradas con mermelada tipo "Pepas", debes colocar una porción muy pequeñita de mermelada en el centro de las masitas redondas antes de llevarlas al horno. Todas las decoradas con chocolate, azúcar impalpable, coco o dulce de leche, se decoran despues de horneadas.
* Hay infinidad de ingredientes para decorar: chocolate blanco y con leche, perlitas plateadas comestibles, glasé, granas, microgalletitas de chocolate, etc.
* También puedes untar algunas redondas con dulce de leche y formar alfajorcitos.
* Puedes prepararlas con anticipación o simplemente para tener algo rico si recibes invitados sorpresa. Se conservan perfectamente una semana guardadas en envases herméticos. (o latas)

Paso 2

Quedan muy ricas y tiernas, reemplacé la canela por ralladura de limón, fueron un exito y me encargaron 1 k para el día del padre, es importante precalentar el horno para que las tapitas estén lo menos posible, solo tiene que tomar color la base, arriba blanquitas, esperar a que enfrien 24 hs para armar con las decoraciones.

¿Tenés algún tip especial para esta receta?

4 comentarios

  • Bibiana Alejandra Sanguinetti
    Bibiana Alejandra Sanguinetti

    Espero que les salgan tan ricas, y que puedan cumpartirlas

  • Bibiana Alejandra Sanguinetti
    Bibiana Alejandra Sanguinetti

    Dile que la haga al pie de la letra y le saldrán riquisimas.

  • Luis Carlos  Sanchez
    Luis Carlos Sanchez

    Realmente son para no dejar ninguna, le diré a mi esposa que las prepare.

  • Patricia Leite Strozzi
    Patricia Leite Strozzi

    Mmmm! Voy a probar!!!!

Bibiana Alejandra Sanguinetti

Nivel 4

6546 puntos

  • Pionono de Atún

    Chefcito

  • Limoncello

    Chefcito

  • Base de masa para budín o tortas

    Chefcito

  • Flan de zanahoria

    Chefcito

Bibiana Alejandra Sanguinetti

Nivel 4

6546 puntos

  • Pionono de Atún

    Chefcito

  • Limoncello

    Chefcito

  • Base de masa para budín o tortas

    Chefcito

  • Flan de zanahoria

    Chefcito

Luis Carlos Sanchez

Nivel 1

172 puntos

  • Tortilla española

    Chefcito

  • Tortilla Francesa

    Chefcito

  • Torta Española

    Chefcito

Patricia Leite Strozzi

Nivel 5

18956 puntos

  • Budín de limón

    Chefcito

  • Tartaletas light de frutilla

    Chefcito

  • Madalenas de vainilla con frosting de chocolate

    Chefcito

  • Pastel de papas con acelga y queso

    Chefcito

No hay usuarios que estés siguiendo conectados